MACHIR BAY - KILCHOMAN

HISTOIRE

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de
noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

NOTES DE DÉGUSTATION

LE NEZ

Fumée de tourbe, vanille, zeste de citron, réglisse, camphre, clous de girofle et poivre.

EN BOUCHE

Une forte présence de tourbe avec des notes de jambon fumé, de vanille, de réglisse, de clous de girofle, de noix de muscade et des notes poivrées. Finale d'une longueur étonnante, fumée et légèrement épicée.

ÉLABORATION

Il est élevé dans une combinaison d’anciens fûts de bourbon de premier remplissage puis, pendant huit semaines dans des fûts de xérès Oloroso.