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L’Épopée - Le Chai d'émilien
75 CL - 14,5 % vol - AOP Grès de Montpellier
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15,20 €
puissant
structuré
complexe
L’Épopée, c’est l’aboutissement du travail de six générations au chai d’émilien. Un rouge puissant et complexe, issu de l’AOC Languedoc Grès de Montpellier, élevé en fût de chêne pour une trame tannique structurée et très fine.
L’Épopée – Languedoc Grès de Montpellier (le chai d’émilien)
Assemblage méditerranéen Grenache – Syrah – Mourvèdre (avec touche de Carignan selon millésime), vinifié en macération traditionnelle longue (remontages quotidiens, délestages), puis élevé un an en barriques de chêne français (partiellement neuves) sur lies fines. Ce travail apporte profondeur, soyeux et complexité aromatique.
NOTES DE DÉGUSTATION
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LA ROBEsombre, reflets violines. |
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LE NEZencore marqué par l’élevage dans sa jeunesse ; confiture de mûre, encre, violette, notes fumées et grillées, finale eucalyptus qui signe une belle fraîcheur. |
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EN BOUCHEtannins puissants mais fins, structure solide, allonge épicée et fruitée, très gastronomique. |
Pourquoi choisir L’Épopée
- Signature du chai d’émilien : 6 générations de savoir-faire.
- Élevage en fût de chêne : texture soyeuse, complexité.
- Profil puissant & structuré : idéal pour la table.
- Appellation de caractère : Grès de Montpellier (Languedoc).
Questions fréquentes – L’Épopée
Quelle est la particularité des Grès de Montpellier ?
Des terroirs caillouteux et ensoleillés qui donnent des rouges profonds, structurés et élégants — style renforcé ici par l’élevage en chêne.
Combien de temps garder L’Épopée ?
Le vin s’exprime pleinement à l’automne suivant la mise et peut se garder 5–6 ans (évolution vers des fruits confits et des épices).
Quels plats avec L’Épopée ?
Plateaux de fromages, desserts au chocolat, gigot d’agneau au romarin, gibier : des accords riches qui répondent à sa puissance.
Faut-il carafer ?
Recommandé sur jeunesse : ouvrir 1–2 h à l’avance pour délier les arômes grillés/épicés et assouplir la trame.
2019
Grenache ; Syrah ; Mourvèdre
16–18 °C, verre ample ; possible carafage. Garde 5–6 ans selon ta cave.
ACCORDS RECOMMANDÉS
gigot d’agneau
gibier
fromages affinés
dessert chocolaté
charcuteries
QUELQUES IDÉES RECETTES
Moelleux au chocolat noir
Gigot d’agneau au romarin, Civet de sanglier aux herbes
Planche de fromages affinés (comté, cantal, brebis)
Le Chai d'Emilien
Le chai d’émilien est installé à Sussargues (Hérault). Au fil de six générations, le domaine signe des rouges de caractère qui expriment le Languedoc Grès de Montpellier : soleil, profondeur, élégance.
Le Chai d'Emilien
Le chai d’émilien est installé à Sussargues (Hérault). Au fil de six générations, le domaine signe des rouges de caractère qui expriment le Languedoc Grès de Montpellier : soleil, profondeur, élégance.
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