à l’unité
17,80 €
L'Esprit Terroir
Dames de Sarrasi
AOP Gaillac
Vin rouge
75 CL
- 15 % vol
à l’unité
7,40 €
Fruité
Frais
Elégant
C’est le vin des terroirs. Il exprime toute la diversité des trois terroirs calcaires qui caractérisent notre domaine. Le millésime 2019 est tout en fruit, frais, acidulé et mentholé avec des tannins fluides et élégants. Il peut être dégusté pour les fêtes (carafé 2 à 3 heures avant) ou se garder pendant encore quelques années.
NOTES DE DÉGUSTATION
LE NEZ : Ce gaillac laisse monter les arômes à l'agitation et révèle ainsi le cassis, la groseille et le poivre.
EN BOUCHE : En bouche, il semble jeune et impétueux encore. Le fruit, la matière, les tanins, tout y est et devrait s'ordonner rapidement.
2020
Assemblage de Braucol, Syrah, Prunelard
Servir à température ambiante
ACCORDS RECOMMANDÉS
Viandes
Grillades
Fromages
QUELQUES IDÉES RECETTES
Poulet grillé aux herbes - Rôti de boeuf - Entrecôte grillée
Dames de Sarrasi
Situées dans le canton de Cordes-sur-ciel, sur un plateau calcaire à 300 mètres d’altitude, nos vignes sont implantées sur quatre communes limitrophes.
Amarens, Frausseilles , Souel sont des communes du plateau séparées par de petites vallées encaissées aux pentes abruptes d’où remontent la fraîcheur et la rosée de la vallée du Cérou. C’est ce qu’illustre la photo « versant Cérou ». Nos vignes situées sur ce versant bénéficient des brouillards matinaux en plein mois d’août. Ce climat est très favorable à la production de vins blancs.
De l’autre côté de la D922, versant vallée de la Vère, l’autre partie de Souel ainsi que la commune de Donnazac sont plus propices à la production de vins rouges grâce à leur exposition et à leurs terroirs plus argileux. Souel est l’un des terroirs les plus calcaires de l’appellation Gaillac, nos sols argilo-calcaires et rocailleux apportent à nos vins une sensation de fraîcheur et une typicité marquée même les années solaires.
Nous portons beaucoup d’attention à l’entretien de nos vignes afin de préserver leur équilibre, élément essentiel pour la recherche d’une maturité optimale des raisins. Nous privilégions le travail manuel, de la taille jusqu’aux vendanges, en passant par les travaux de printemps.
Dames de Sarrasi
Situées dans le canton de Cordes-sur-ciel, sur un plateau calcaire à 300 mètres d’altitude, nos vignes sont implantées sur quatre communes limitrophes.
Amarens, Frausseilles , Souel sont des communes du plateau séparées par de petites vallées encaissées aux pentes abruptes d’où remontent la fraîcheur et la rosée de la vallée du Cérou. C’est ce qu’illustre la photo « versant Cérou ». Nos vignes situées sur ce versant bénéficient des brouillards matinaux en plein mois d’août. Ce climat est très favorable à la production de vins blancs.
De l’autre côté de la D922, versant vallée de la Vère, l’autre partie de Souel ainsi que la commune de Donnazac sont plus propices à la production de vins rouges grâce à leur exposition et à leurs terroirs plus argileux. Souel est l’un des terroirs les plus calcaires de l’appellation Gaillac, nos sols argilo-calcaires et rocailleux apportent à nos vins une sensation de fraîcheur et une typicité marquée même les années solaires.
Nous portons beaucoup d’attention à l’entretien de nos vignes afin de préserver leur équilibre, élément essentiel pour la recherche d’une maturité optimale des raisins. Nous privilégions le travail manuel, de la taille jusqu’aux vendanges, en passant par les travaux de printemps.
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