L'Esprit Terroir

Situées dans le canton de Cordes-sur-ciel, sur un plateau calcaire à 300 mètres d’altitude, nos vignes sont implantées sur quatre communes limitrophes.

Amarens, Frausseilles , Souel sont des communes du plateau séparées par de petites vallées encaissées aux pentes abruptes d’où remontent la fraîcheur et la rosée de la vallée du Cérou. C’est ce qu’illustre la photo « versant Cérou ». Nos vignes situées sur ce versant bénéficient des brouillards matinaux en plein mois d’août. Ce climat est très favorable à la production de vins blancs.

De l’autre côté de la D922, versant vallée de la Vère, l’autre partie de Souel ainsi que la commune de Donnazac sont plus propices à la production de vins rouges grâce à leur exposition et à leurs terroirs plus argileux. Souel est l’un des terroirs les plus calcaires de l’appellation Gaillac, nos sols argilo-calcaires et rocailleux apportent à nos vins une sensation de fraîcheur et une typicité marquée même les années solaires.

Nous portons beaucoup d’attention à l’entretien de nos vignes afin de préserver leur équilibre, élément essentiel pour la recherche d’une maturité optimale des raisins. Nous privilégions le travail manuel, de la taille jusqu’aux vendanges, en passant par les travaux de printemps.