Dames de Sarrasi

Dames de Sarrasi, un domaine familial du vignoble de Gaillac

L'histoire de Dames de Sarrasi commence en 1985, lorsque Bruno Montels s'installe sur une partie du domaine familial et commence à élaborer ses propres vins. Les premières cuvées portent alors le nom de Domaine Saint-André. Le développement du chai de Souel accompagne progressivement celui de la propriété, qui prendra ensuite le nom de Château Montels.

En 2022, une nouvelle identité est adoptée : Château Montels devient Dames de Sarrasi. Le nom fait référence au lieu-dit Sarrasi et rend hommage aux aïeules vigneronnes de la famille. Derrière cette évolution demeure donc la continuité d'un domaine gaillacois familial aujourd'hui conduit autour de Marie et Bruno Montels.

Les terroirs calcaires du plateau de Cordes-sur-Ciel

Le domaine est installé à Souel, au nord du vignoble de Gaillac et à proximité de Cordes-sur-Ciel. Ses vignes sont réparties sur plusieurs communes du plateau cordais, notamment Souel, Amarens, Frausseilles et Donnazac, à environ 300 mètres d'altitude.

Cette situation permet au domaine de travailler des parcelles aux influences différentes. Du côté de la vallée du Cérou, les vallées encaissées et les brumes matinales apportent de la fraîcheur, particulièrement intéressante pour les vins blancs et les rouges fruités. Vers la vallée de la Vère, les secteurs plus exposés et plus argileux permettent d'élaborer des rouges davantage structurés.

Les sols calcaires et argilo-calcaires constituent l'un des fils conducteurs des vins de Dames de Sarrasi. Le domaine recherche notamment cette sensation de fraîcheur qui caractérise ses différents terroirs, y compris lors des millésimes les plus solaires.

Viticulture biologique et cépages du Gaillacois

Dames de Sarrasi est certifié en Agriculture Biologique. Le travail manuel occupe une place importante, de la taille jusqu'aux vendanges. Au chai, le domaine revendique une approche peu interventionniste, avec notamment un tri des raisins, des fermentations en levures indigènes et des élevages adaptés au profil recherché pour chaque vin.

Le vignoble s'appuie largement sur la diversité des cépages de Gaillac. Parmi eux figurent le Mauzac et le Loin de l'Œil pour les blancs, ainsi que le Duras et le Braucol, également appelé Fer Servadou, pour les rouges. Ils peuvent être complétés par d'autres variétés afin de composer les assemblages selon les terroirs et les millésimes.

Que signifie la cuvée L'Esprit Terroir ?

Le nom L'Esprit Terroir traduit directement la manière dont cette cuvée est conçue. Le domaine assemble des raisins ou des vins provenant de plusieurs de ses terroirs afin que chacun apporte une composante différente au résultat final. Le blanc comme le rouge cherchent ainsi à restituer la diversité du plateau cordais plutôt qu'à représenter une seule parcelle.

C'est précisément cette cuvée que Caves Gayrel a retenue dans deux versions complémentaires : un Gaillac blanc sec et un Gaillac rouge.

Quel vin Dames de Sarrasi choisir sur Caves Gayrel ?

L'Esprit Terroir blanc sec : fraîcheur et fruit

L'Esprit Terroir blanc sec s'adresse en priorité à ceux qui recherchent un vin blanc sec de Gaillac frais et aromatique. Le domaine décrit cette cuvée autour des agrumes, de la minéralité, de la vivacité et d'une bouche souple. Son élevage en cuve inox conserve un profil direct et accessible.

C'est un choix particulièrement adapté à l'apéritif, aux crustacés, aux poissons grillés ou à une cuisine végétale. Servi frais, autour de 8 à 10 °C, il permet également de découvrir un style de blanc typique du vignoble gaillacois sans rechercher une cuvée boisée ou très puissante.

L'Esprit Terroir rouge : fruit, épices et texture

L'Esprit Terroir rouge propose un registre différent. Le fruit noir et les épices sont associés à une matière plus structurée, tout en conservant des tanins relativement souples et une sensation de fraîcheur. Le domaine le présente comme un rouge pouvant être apprécié jeune mais capable également d'évoluer quelques années selon le millésime.

Il convient bien aux viandes grillées ou rôties, aux plats épicés, aux fromages et à différentes recettes du Sud-Ouest. Une température de service autour de 16 à 17 °C permet de préserver son équilibre sans accentuer inutilement sa puissance. Les amateurs souhaitant comparer cette cuvée à d'autres profils peuvent également consulter la sélection de vins rouges proposée par Caves Gayrel.

Dames de Sarrasi et l'appellation Gaillac

Choisir Dames de Sarrasi permet enfin de découvrir une facette particulière des vins de Gaillac : celle du plateau de Cordes-sur-Ciel, de ses sols calcaires et de ses cépages locaux. Le domaine produit par ailleurs une gamme plus large de blancs secs, rouges, rosés et vendanges tardives, mais la sélection actuellement proposée par Caves Gayrel se concentre sur les deux expressions de L'Esprit Terroir.

Questions fréquentes sur Dames de Sarrasi

Où se trouve le domaine Dames de Sarrasi ?

Le domaine est situé à Souel, dans le Tarn, près de Cordes-sur-Ciel et au nord de l'appellation Gaillac. Ses vignes sont implantées sur le plateau cordais.

Dames de Sarrasi est-il l'ancien Château Montels ?

Oui. Le domaine a porté le nom Château Montels avant d'adopter l'identité Dames de Sarrasi en 2022. Ce nouveau nom rend hommage aux aïeules vigneronnes de la famille liées au lieu-dit Sarrasi.

Les vins Dames de Sarrasi sont-ils bio ?

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et indique privilégier le travail manuel ainsi qu'une approche peu interventionniste de la vinification.

Quels vins Dames de Sarrasi sont proposés par Caves Gayrel ?

La sélection actuelle comprend deux AOP Gaillac : L'Esprit Terroir blanc sec et L'Esprit Terroir rouge. Ils permettent de comparer deux expressions très différentes du même domaine, l'une tournée vers la fraîcheur du blanc, l'autre vers le fruit, les épices et la structure du rouge.