Grand Travers - Domaine Saint Cels

Grand Travers : un Saint-Chinian rond et généreux

Grand Travers est un vin rouge AOP Saint-Chinian élaboré par le Domaine Saint-Cels. Son assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre donne naissance à un vin opulent, fruité et rond, marqué par le cassis, les herbes de garrigue, l'olive noire et la réglisse. Un rouge méditerranéen généreux, particulièrement adapté aux grillades, à l'agneau et à la cuisine traditionnelle.

NOTES DE DÉGUSTATION

		LA ROBE Une robe claire et brillante, d'un rubis prononcé aux reflets violets.
		LE NEZ Un nez intense et accueillant, dominé par le cassis. À l'aération apparaissent des notes de garrigue, de thym, d'origan, d'olive noire et de réglisse.
		EN BOUCHE Une attaque dense et ronde, portée par des arômes de cassis. Les notes d'olive noire et d'herbes de Provence apparaissent ensuite, soutenues par des tanins affirmés mais plaisants. La finale est longue et équilibrée.

Pourquoi choisir Grand Travers ?

✅ Un AOP Saint-Chinian de caractère, issu de cépages emblématiques du Languedoc.
✅ Un profil généreux et méditerranéen, entre fruits noirs, garrigue et réglisse.
✅ Une bouche dense et ronde, soutenue par des tanins structurants.
✅ Une vinification sans élevage boisé marqué, qui préserve l'expression du fruit et du terroir.
✅ Un vin de table polyvalent, idéal avec les grillades, l'agneau et les plats traditionnels.

Un assemblage typiquement languedocien

Grand Travers repose sur un assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre.

Le Carignan apporte son caractère sauvage et sa structure. Le Grenache contribue à la rondeur et à la générosité du vin, tandis que la Syrah apporte ses arômes fruités et épicés. Une touche de Mourvèdre complète l'ensemble par sa puissance et sa profondeur.

Le nom de la cuvée fait référence à une parcelle de Carignan plantée en 1975 par Henri Calas, grand-père de la famille Saint-Cels.

Un terroir méditerranéen aux multiples facettes

Le Domaine Saint-Cels bénéficie de la diversité des terroirs de Saint-Chinian, avec des coteaux de schistes, des vallons argilo-calcaires et des secteurs de galets roulés.

Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds mais des nuits plus fraîches, favorise une maturation progressive des raisins. La Tramontane, vent du nord sec et frais, participe également au maintien d'un bon état sanitaire du vignoble.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis totalement égrappés.

La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, avec une cuvaison d'au moins deux semaines. Des remontages quotidiens sont réalisés pendant la première semaine de fermentation, puis progressivement espacés afin d'obtenir couleur, structure et expression aromatique.

Le vin est ensuite conservé en cuve avant sa mise en bouteille au printemps suivant. Il ne subit aucun collage et seule une filtration légère est réalisée avant la mise.

Service, garde et accords mets-vins

Grand Travers se déguste idéalement entre 14 et 16°C.

Son potentiel de garde est d'environ 4 à 7 ans après le millésime, selon les conditions de conservation et le profil de chaque année.

Sa rondeur et ses notes méditerranéennes accompagnent particulièrement bien les grillades, l'agneau, les plats de cuisine traditionnelle et les fromages.

Il trouvera notamment sa place aux côtés de côtes d'agneau grillées, d'un gratin dauphinois ou d'un fromage de chèvre accompagné d'une salade.

Questions fréquentes sur Grand Travers

📌 Quels sont les cépages de Grand Travers ?

Grand Travers associe Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, quatre cépages caractéristiques du vignoble languedocien.

📌 Quelle est l'appellation de Grand Travers ?

Grand Travers est un vin rouge AOP Saint-Chinian, appellation située au cœur du Languedoc.

📌 Quel est le style de Grand Travers ?

Il présente un profil opulent, fruité et rond, dominé par le cassis, la garrigue, l'olive noire et la réglisse.

📌 Combien de temps peut-on conserver Grand Travers ?

Le vin possède généralement un potentiel de garde de 4 à 7 ans après le millésime, selon les conditions de conservation.

📌 À quelle température servir Grand Travers ?

Une température comprise entre 14 et 16°C est recommandée.

📌 Avec quels plats servir Grand Travers ?

Il accompagne particulièrement bien les grillades, l'agneau, les plats traditionnels et les fromages.