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Banyuls Rimage Cornet & Cie Mise Précoce – Abbé Rous
- 16% - AOP Banyuls Rimage
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gourmand
onctueux
fruité
Banyuls Rimage Cornet & Cie Mise Précoce : le vin doux naturel rouge pour les desserts chocolatés
Avec Cornet & Cie Mise Précoce, la Cave de l’Abbé Rous signe un Banyuls Rimage gourmand et éclatant de fruits rouges. Issu des coteaux de schistes qui plongent vers la Méditerranée, ce vin doux naturel à base de Grenache noir 100 % capture toute la fraîcheur du fruit grâce à une mise en bouteille précoce.
Muté sur grains puis élevé en cuve, ce Banyuls offre un profil très fruité, sur la cerise noire, le cassis et la framboise, avec une touche d’agrume et de figue fraîche. C’est le compagnon idéal des desserts au chocolat, des fruits rouges et des fromages bleus, mais aussi un superbe vin de méditation à savourer seul.
Notes de dégustation
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Robe : Rouge cerise intense, profonde et brillante, avec des reflets violacés qui traduisent sa jeunesse. |
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Nez : Nez puissant et très gourmand sur les fruits rouges (fraise, framboise, cerise noire), le cassis et le jus de raisin frais, complétés par une note de pomélo et une touche crémeuse. |
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En bouche : Bouche ample et onctueuse, portée par une douceur veloutée et une belle fraîcheur. La trame tannique souligne la précision du fruit, avec une finale longue sur la figue fraîche, le chocolat et les épices douces. |
Pourquoi choisir le Banyuls Rimage Cornet & Cie Mise Précoce ?
- Banyuls Rimage de référence : une cuvée emblématique de la Cave de l’Abbé Rous.
- Grenache noir 100 % : le cépage roi du Roussillon, ici dans une expression très fruitée.
- Terroir de schistes en terrasses : vignes suspendues entre mer et montagne, faibles rendements et forte personnalité.
- Idéal avec le chocolat : accord de prédilection avec brownies, fondants, moelleux et desserts aux fruits rouges.
- Vin doux naturel polyvalent : parfait en dessert, avec un fromage bleu ou simplement pour une dégustation de fin de repas.
Questions fréquentes sur le Banyuls Rimage Cornet & Cie Mise Précoce
Avec quels desserts servir le Banyuls Rimage Cornet & Cie Mise Précoce ?
Ce Banyuls Rimage s’accorde particulièrement bien avec les desserts au chocolat : fondant, moelleux, brownies, profiteroles, mais aussi avec une tarte aux fruits rouges ou un clafoutis aux cerises. Sa richesse et sa fraîcheur équilibrent le sucre du dessert et prolongent les arômes de cacao et de fruits.
Le Cornet & Cie Mise Précoce est-il uniquement un vin de dessert ?
On le déguste surtout en fin de repas, mais il peut aussi être servi à l’apéritif avec un foie gras poêlé aux figues ou une assiette de fromages bleus. Sa douceur naturelle et ses arômes de fruits rouges en font un vin très versatile.
À quelle température servir un Banyuls Rimage Mise Précoce ?
Servez ce vin entre 14 et 16 °C. Légèrement rafraîchi, il gagne en équilibre : la fraîcheur met en valeur les fruits rouges et évite toute lourdeur en bouche.
Combien de temps peut-on garder le Banyuls Cornet & Cie Mise Précoce ?
Grâce au mutage et à sa richesse en sucre, ce vin doux naturel possède une très belle capacité de garde. Vous pouvez le conserver 8 à 10 ans sans problème dans une bonne cave, en le voyant évoluer vers des notes plus confites et épicées.
Ce Banyuls Rimage convient-il avec le fromage ?
Oui, il forme un accord superbe avec les fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert, Stilton). Le contraste entre le sel, la puissance du fromage et la douceur fruitée du vin crée un équilibre très gourmand.
Grenache noir 100 %
Servir à 14–16°C ; garde 8 à 10 ans
ACCORDS RECOMMANDÉS
desserts au chocolat
desserts aux fruits rouges
fromages bleus
foie gras poêlé
apéritifs sucrés-salés
QUELQUES IDÉES RECETTES
Moelleux au chocolat coulis mangue-passion
Foie gras poêlé aux figues / Magret de canard aux cerises
Cave de l’Abbé Rous – Banyuls-sur-Mer, entre mer et montagne
Installée à Banyuls-sur-Mer, au cœur de la Côte Vermeille, la Cave de l’Abbé Rous réunit près de 750 vignerons qui cultivent environ 1 150 ha de vignes accrochées aux terrasses de schistes entre Méditerranée et Pyrénées. Nommée en hommage à l’abbé François Rous, premier négociant-éleveur de Banyuls à la fin du XIXe siècle, la cave est spécialisée dans les AOP Collioure, AOP Banyuls et Banyuls Grand Cru.
Ce vignoble extrême, travaillé souvent à la main sur des pentes très raides, donne des vins marqués par le soleil, la tramontane et le sol de schistes : rouges méditerranéens généreux, blancs salins, et vins doux naturels complexes, élevés longuement en fûts. Les cuvées Abbé Rous sont historiquement destinées au réseau traditionnel des cavistes et restaurateurs, avec une exigence de qualité à chaque étape, de la parcelle jusqu’à la mise en bouteille.
Cave de l’Abbé Rous – Banyuls-sur-Mer, entre mer et montagne
Installée à Banyuls-sur-Mer, au cœur de la Côte Vermeille, la Cave de l’Abbé Rous réunit près de 750 vignerons qui cultivent environ 1 150 ha de vignes accrochées aux terrasses de schistes entre Méditerranée et Pyrénées. Nommée en hommage à l’abbé François Rous, premier négociant-éleveur de Banyuls à la fin du XIXe siècle, la cave est spécialisée dans les AOP Collioure, AOP Banyuls et Banyuls Grand Cru.
Ce vignoble extrême, travaillé souvent à la main sur des pentes très raides, donne des vins marqués par le soleil, la tramontane et le sol de schistes : rouges méditerranéens généreux, blancs salins, et vins doux naturels complexes, élevés longuement en fûts. Les cuvées Abbé Rous sont historiquement destinées au réseau traditionnel des cavistes et restaurateurs, avec une exigence de qualité à chaque étape, de la parcelle jusqu’à la mise en bouteille.
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