Domaine d'Escausses

Domaine d'Escausses : une propriété familiale au cœur du Gaillacois

Installé à Sainte-Croix, dans le Tarn, le Domaine d'Escausses appartient à la famille Balaran, famille de vignerons profondément liée au vignoble de Gaillac. Jean-Marc Balaran conduit le domaine à Sainte-Croix tandis que sa fille Aurélie est associée au Château L'Enclos des Roses, seconde propriété familiale située à Cahuzac-sur-Vère.

Cette organisation permet à la famille Balaran de travailler deux terroirs distincts du Gaillacois tout en partageant une même philosophie : associer tradition et modernité pour élaborer des vins expressifs et attachés à leur origine. Le Domaine d'Escausses propose ainsi une lecture particulièrement intéressante des vins de Gaillac, du rouge structuré au blanc sec de gastronomie jusqu'au vin blanc doux.

Quel vin du Domaine d'Escausses choisir ?

Les références disponibles chez Caves Gayrel présentent des profils suffisamment différents pour choisir facilement selon vos goûts ou le repas prévu.

• La Vigne Blanche : malgré son nom, il s'agit bien d'un vin rouge. L'assemblage de Syrah, Merlot et Braucol donne un vin ample et structuré, aux notes de fruits noirs, d'épices et de bois. C'est le choix à privilégier pour une viande rouge, un plat mijoté, du gibier ou des fromages affinés.
• La Vigne de l'Oubli : ce blanc sec associe Mauzac, Sauvignon et Muscadelle. Son profil est plus ample et complexe qu'un blanc simplement axé sur la fraîcheur : fleurs, fruits, notes toastées et nuances boisées accompagnent une bouche structurée. Il trouvera naturellement sa place sur une volaille, un poisson en sauce ou une cuisine gastronomique.
• Les Vendanges Dorées : élaboré à partir de Mauzac et d'Ondenc, ce blanc doux se distingue par des notes de fruits confits, de coing, d'épices et une légère nuance fumée. Sa douceur reste particulièrement adaptée au foie gras, aux fromages persillés ou aux desserts à base de fruits.
• Château L'Enclos des Roses : la page propose également ce rosé de Braucol et Duras, frais et fruité, marqué par les fruits rouges. Il appartient à la seconde propriété de la famille Balaran et complète la sélection pour l'apéritif, les salades, poissons, crustacés et repas estivaux.

La famille Balaran : deux domaines et deux terroirs de Gaillac

L'histoire actuelle de la famille Balaran s'organise autour de deux propriétés. À Sainte-Croix, Jean-Marc Balaran est associé au Domaine d'Escausses. À Cahuzac-sur-Vère, Aurélie Balaran conduit le Château L'Enclos des Roses. Cette distinction permet de mieux comprendre pourquoi certaines bouteilles portant le nom de l'Enclos des Roses peuvent apparaître aux côtés des vins d'Escausses dans la sélection Caves Gayrel.

La transmission familiale constitue un véritable fil conducteur : l'interprofession des vins de Gaillac présente une exploitation transmise depuis sept générations. La famille est également identifiée comme Vigneron Indépendant et l'exploitation bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale.

Le terroir calcaire de Sainte-Croix

Le Domaine d'Escausses se situe autour de La Salamandrié, sur le prolongement du plateau cordais. Le producteur décrit un plateau calcaire aux sols argilo-calcaires, avec également des marnes et des terreforts calcaires. Les coteaux présentent différentes orientations, offrant au vignoble plusieurs expositions.

Ce contexte donne au Domaine d'Escausses une identité différente des autres secteurs de Gaillac. L'intérêt du domaine réside aussi dans sa capacité à associer des cépages fortement liés au vignoble local, comme le Braucol, le Mauzac, l'Ondenc ou le Duras, à d'autres variétés telles que la Syrah, le Merlot, le Sauvignon ou la Muscadelle selon les cuvées.

Trois expressions très différentes du Domaine d'Escausses

La Vigne Blanche représente le versant rouge et structuré de la gamme. Sa matière et son registre épicé en font un vin destiné aux plats possédant suffisamment de caractère pour lui répondre.

La Vigne de l'Oubli montre une autre facette du Gaillacois : celle des blancs secs capables d'offrir de l'ampleur et de la complexité. Son assemblage et son profil boisé l'orientent davantage vers la table que vers le simple apéritif.

Les Vendanges Dorées mettent enfin en avant deux cépages particulièrement intéressants du vignoble local, le Mauzac et l'Ondenc. Ce registre doux complète ainsi une sélection qui permet de parcourir plusieurs styles de Gaillac à travers un même domaine.

Questions fréquentes sur le Domaine d'Escausses

Où se situe le Domaine d'Escausses ?

Le domaine se trouve à Sainte-Croix, dans le Tarn, au sein du vignoble de Gaillac et sur le secteur calcaire du plateau cordais.

La Vigne Blanche est-elle un vin blanc ?

Non. Malgré son nom, La Vigne Blanche est un vin rouge AOP Gaillac élaboré à partir de Syrah, Merlot et Braucol.

Quelle différence entre le Domaine d'Escausses et le Château L'Enclos des Roses ?

Il s'agit de deux propriétés distinctes travaillées par la famille Balaran : le Domaine d'Escausses est situé à Sainte-Croix et associé à Jean-Marc Balaran, tandis que le Château L'Enclos des Roses se trouve à Cahuzac-sur-Vère et est associé à Aurélie Balaran.

Quel vin choisir pour accompagner un repas gastronomique ?

Pour une viande ou un plat mijoté, La Vigne Blanche constitue le choix le plus structuré. Sur une volaille ou un poisson travaillé en sauce, La Vigne de l'Oubli est particulièrement adaptée. Pour accompagner un foie gras, un fromage persillé ou un dessert fruité, Les Vendanges Dorées offrent une alternative douce et aromatique.