Née d’un assemblage iconique de Braucol et de Syrah, la cuvée Mémoire incarne le caractère du vignoble de Gaillac, tout en rendant hommage à la transmission familiale au cœur du domaine Clément Termes. Ce vin rouge puissant et raffiné trouve son équilibre dans un élevage maîtrisé en fût de chêne, révélant une belle complexité sans jamais trahir le fruit. À la fois ancré dans la tradition et résolument gastronomique, Mémoire est une promesse d’émotions pour tous les amoureux des vins du Sud-Ouest.
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LA ROBERobe profonde aux reflets rubis et tuilés, promesse d’un vin de garde bien né. |
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LE NEZIntense et expressif, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces (réglisse, vanille), et une touche légèrement fumée. |
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EN BOUCHELa bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux. L’élevage en fût apporte volume, complexité et une belle longueur, sans masquer la fraîcheur du fruit. |
Assemblage typique du Gaillacois : Braucol & Syrah
Élevage 10 mois en fûts de chêne français (30 % neufs)
Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)
1 étoile au Guide Hachette 2025
Idéal pour les viandes de caractère, plats mijotés et gibiers
Excellent rapport qualité-prix pour un vin de garde
Oui, Mémoire 2022 est conçu pour évoluer favorablement entre 2024 et 2032 grâce à sa structure tannique et son élevage en fût.
Le Braucol (ou Fer Servadou) apporte structure et fraîcheur, tandis que la Syrah ajoute de la rondeur et des notes épicées. Ensemble, ils offrent un équilibre typique du Gaillac.
Il accompagne parfaitement les plats mijotés (bœuf bourguignon, cassoulet), les viandes rouges, le canard, ou encore un fromage affiné.
Pas pour l’instant sur notre boutique, mais contactez-nous pour une demande spéciale ou commande groupée.
Daube de bœuf aux carottes, Cassoulet toulousain, Magret de canard sauce au poivre
Cantal vieux ou Salers affiné
Le Château Clément Termes, domaine familial depuis 1860, est situé sur les coteaux argilo-calcaires de Gaillac. Porté par la 7ᵉ génération, il allie respect de la tradition, viticulture raisonnée (certifiée HVE), et vinifications modernes pour exprimer avec sincérité la richesse de ce terroir du Sud-Ouest.
Le Château Clément Termes, domaine familial depuis 1860, est situé sur les coteaux argilo-calcaires de Gaillac. Porté par la 7ᵉ génération, il allie respect de la tradition, viticulture raisonnée (certifiée HVE), et vinifications modernes pour exprimer avec sincérité la richesse de ce terroir du Sud-Ouest.
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